Comprendre les vitamines et les minéraux

Les vitamines et les minéraux sont des composés essentiels à tous les processus de l'organisme. Comme une équipe, ils travaillent avec plusieurs autres nutriments pour aider le corps à grandir, à se développer et à fonctionner correctement. Les vitamines aident à réguler les processus dans le corps, généralement sous forme de coenzymes ou de partenaires des enzymes.

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Il existe treize vitamines : quatre sont liposolubles et donc stockées dans la graisse corporelle, et neuf sont hydrosolubles. Les vitamines hydrosolubles sont utilisées peu de temps après la consommation et toutes les vitamines restantes sont excrétées dans l'urine (à l'exception de la vitamine B12, une vitamine hydrosoluble stockée dans le foie).

Comme les vitamines, les minéraux ont également de nombreuses fonctions dans l'organisme. Les minéraux constituent la structure de nombreuses parties du corps, notamment les ongles, les dents et les os. Les minéraux aident également à réguler le rythme cardiaque, à fabriquer des hormones et à déclencher des réactions enzymatiques dans le corps.

SOURCES DE VITAMINES ET DE MINÉRAUX

Bien qu'une alimentation variée riche en fruits, légumes, céréales, lentilles, viandes, poissons, noix et produits laitiers enrichis puisse fournir de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à la santé, il existe certaines vitamines et minéraux dont beaucoup de gens manquent. En savoir plus sur ce que les aliments contiennent des vitamines et des minéraux >

JOUER DUR POUR OBTENIR

Par exemple, le cuivre se trouve dans peu d'aliments en quantité significative. Le magnésium est présent dans de nombreux aliments, mais souvent en petites quantités, ce qui peut expliquer pourquoi de nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de ce minéral. De plus, la vitamine D se trouve naturellement dans très peu d'aliments. Et bien que certaines barres et boissons nutritionnelles enrichies puissent aider à augmenter son apport, les carences et les insuffisances en vitamine D sont répandues aux États-Unis.

En plus de consommer un régime alimentaire composé principalement d'aliments riches en nutriments (aliments contenant des vitamines, des minéraux et des antioxydants), la prise d'un supplément de multivitamines/minéraux peut augmenter l'apport en nutriments en aidant les gens à atteindre les quantités recommandées de vitamines et de minéraux.

Cela peut être particulièrement important pour les personnes qui ne peuvent pas satisfaire leurs besoins nutritionnels uniquement par l'alimentation parce que :

• Ils suivent un régime hypocalorique (moins de calories signifie moins de chances de consommer des nutriments)
• Ils ont peu d'appétit
• Ils suppriment certains groupes d'aliments ou ne consomment pas une grande variété d'aliments (plus de variété signifie plus d'occasions de consommer chaque nutriment).

Des groupes spécifiques d'individus peuvent bénéficier de certains nutriments présents dans les suppléments de multivitamines/minéraux. Ceux-ci inclus:

• Les femmes qui ont leurs règles
• Les femmes susceptibles de devenir enceintes
• Femmes enceintes
• Femmes ménopausées
• Adultes de plus de 50 ans
• Adolescents à risque de carence nutritionnelle

RECHERCHEZ 100 % DE VALEUR QUOTIDIENNE

Il existe plusieurs suppléments de multivitamines/minéraux sur le marché et chacun comprend une quantité différente de vitamines, de minéraux et parfois d'autres ingrédients. Aucun comprimé ou pilule de multivitamines/minéraux ne contient toutes les vitamines et tous les minéraux dans les quantités recommandées. Cependant, une multivitamine/minéral bien équilibrée contient 100 % de la valeur quotidienne (DV) de la plupart des vitamines et de certains minéraux comme le cuivre et le zinc.

Certains autres minéraux, dont le calcium et le magnésium, sont de taille très volumineuse et donc 100 % de la DV ne peuvent pas tenir dans un comprimé pouvant être avalé. Le % de la valeur quotidienne est basé sur un ensemble de quatre apports recommandés appelés collectivement apports nutritionnels de référence (ANREF).

L'ÉTAPE DE LA VIE COMPTE

En plus de rechercher une multivitamine/minéral qui contient environ 100 % de la VQ de la plupart des vitamines et minéraux, il est judicieux d'en choisir une adaptée à l'âge, au sexe et à l'étape de la vie (ménopause par exemple).

Les suppléments de multivitamines/minéraux doivent être pris avec un repas car la plupart des vitamines et des minéraux sont mieux absorbés avec de la nourriture. Cependant, de nombreux médicaments ne doivent pas être pris dans les 1 à 2 heures suivant un supplément de vitamines ou de minéraux. En particulier, la vitamine K contenue dans une multivitamine/un minéral peut interférer avec l'action de la warfarine (Coumadin®), un anticoagulant, quel que soit le moment de la journée où elle est consommée.

Les 2010 Dietary Guidelines for Americans précisent que les nutriments doivent provenir principalement des aliments, bien que les compléments alimentaires puissent être bénéfiques pour ceux qui ont besoin d'augmenter leur apport en une ou plusieurs vitamines ou minéraux. Et par conséquent, une multivitamine doit être utilisée en complément, et non en remplacement, d'une alimentation saine.

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SOURCES

Moshfegh A, Goldman J, Ahuja J, Rhodes D, LaComb R. Ce que nous mangeons en Amérique, NHANES 2005-2006 : Apports nutritionnels habituels provenant des aliments et de l'eau par rapport aux apports alimentaires de référence de 1997 pour la vitamine D, le calcium, le phosphore et le magnésium. Département de l'agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. 2009. Extrait de : http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12355000/pdf/0506/usual_nutrient_intake_vitD_ca_phos_mg_2005-06.pdf 20 janvier 2013.

Vitamines. MedlinePlus. Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis. Département américain de la santé et des services sociaux. Extrait de : http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/vitamins.html 20 janvier 2013.

Suppléments multivitaminés/minéraux. Fiche d'information sur les compléments alimentaires. NIH. Extrait de : http://ods.od.nih.gov/factsheets/MVMS-QuickFacts/ 20 janvier 2013.

Ingrédients alimentaires de référence. Conseil de l'alimentation et de la nutrition. USDA. Extrait de : http://fnic.nal.usda.gov/dietary-guidance/dietary-reference-intakes 20 janvier 2013.

Adams JS, Hewison M. Update in vitamin D. J Clin Endocrinol Metab 2010;95(2):471-8. Extrait de : http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20133466 20 janvier 2013.

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